TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

El objetivo de este manual es que el lector sepa cómo desarrollar el proceso de puesta a punto del mobiliario, las instalaciones y el equipo del bar y cafetería, el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, asícomo el proceso habitual de cierre de la actividad del establecimiento. También conocerála diferente tipología de la clientela y las técnicas de venta y de comunicación más efectivas según el tipo de local y consumidor.