Processo alla carne

Un magistrato interroga, come «persona informata dei fatti», uno dei massimi esperti nel nostro Paese sullo stretto rapporto tra ciò che mangiamo e la nostra salute. Secondo l’American Institute for Cancer Research,le cattive abitudini alimentari sono responsabili di circa 3 tumori su 10; per ilFondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro,il 30-40% dei tumori può essere evitato con una dieta più sana;per l’Airc il consumo di cibi di origine animale (e quindi l’assunzione eccessiva di grassi saturi e ferro in essi contenuti) è correlato all’aumento del colesterolo, dei livelli di insulina nel sangue, dell’infiammazione del tratto intestinale e del rischio di patologie e tumori; perl’Organizzazione Mondiale della Sanitàè sufficiente introdurre un consumo sufficiente di frutta e verdura fresca al giorno persalvare ogni anno circa 3 milioni di vite.Un libro molto originale, con due autori che non ti aspetti, e che si legge con passione: domande incalzanti e provocatorie, risposte chiare e sintetiche, di una logica stringente. E alla fine le pillole della salute: in 130 secondi si leggono le cose essenziali da sapere. A cura di Pino Africano.